Ecco che l’acquisto di olio non filtrato è consigliato per una consumazione nel breve periodo.
L’olio filtrato invece, una volta franto, passa attraverso il processo di filtrazione che ne elimina i residui e le varie impurità. Risulterà così un olio più limpido, brillante ma con un profumo meno intenso. Le sue caratteristiche ed il sapore restano però inalterate.