Non c’è un migliore e un peggiore, sono semplicemente oli con caratteristiche diverse.
L’olio non filtrato è un olio imbottigliato subito dopo la spremitura, dall’aspetto velato e con un profumo intenso. Al suo interno si trovano le microparticelle di polpa e nocciolo che con il passare del tempo tendono a depositarsi sul fondo.  L’acquisto di olio non filtrato è consigliato per una consumazione nel breve periodo.
L’olio filtrato invece, una volta franto, passa attraverso il processo di filtrazione che ne elimina i residui e le varie impurità. Risulterà così un olio più limpido, brillante ma con un profumo meno intenso. Le sue caratteristiche ed il sapore restano però inalterate.